Non Ci Resta Che Cucinare

Gli spaghetti alla carbonara sono un classico della cucina romana amatissimo in tutta Italia e per chi adora la cucina Made in Italy per definizione. Il condimento cremoso che avvolge lo spaghetto si rivela una vera e propria leccornia per il palato.  Esistono diverse ricette ispirate all'originale, e oggi vi propongo questa che prevede la sostituzione del guanciale con il pesce. Salmone, tonno e pesce spada nello specifico. Il risultato: un piatto ricco e cremoso dal profumo intenso, che stupirà i vostri parenti o amici che inviterete a pranzo. Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di spaghetti o vermicelli 1 trancio di tonno fresco 1 trancio di pesce spada 1 filetto di salmone 2 uova 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva Un mazzetto di prezzemolo fresco Sale e pepe qb Preparazione: Preparare il pesce (salmone) togliendo le lische ed accertarsi di aver rimosso la pelle (pesce spada), sciacquare con acqua fredda e tagliare a cubetti ...

La pasta alle vongole, in bianco o al sugo, è un classico fra i piatti di pesce. In questa ricetta le orecchiette di pasta fresca si accompagnano con gli asparagi di montagna, un ortaggio di colore verde brillante e dalla consistenza croccante che è perfetta abbinata alle vongole veraci. Ricetta improvvisata, ma il risultato è stato più che positivo, considerando anche i tempi ridotti nella realizzazione. Ingredienti per 4 Persone: 500 gr di orecchiette fresche 1/2 kg di vongole veraci 1 mazzetto di asparagi (meglio se selvatici) 1 spicchio d'aglio Un po' di prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio d'oliva Sale e pepe qb Preparazione: In una padella abbastanza grande aprire le vongole con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e del prezzemolo. Appena pronte metterle da parte, sciacquare la padella e saltare gli asparagi tagliati a tocchetti con dell'olio e un po' di acqua delle vongole. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollen...

La calamarata è un altro formato di pasta che si può cucinare in diversi modi. Sicuramente quello che va per la maggiore è l'abbinamento con il pesce e i frutti di mare in genere, oggi però ho sperimentato questa "variante" con alcuni prodotti di terra e vi assicuro che il risultato è stato più che positivo. I giudici più "temibili" a volte sono i bambini che non amano le verdure e gli ortaggi, però con questo piatto ho conquistato mia figlia che mi ha ripulito il piatto nel vero senso della parola.  Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di calamarata (400 ge se di pasta fresca) 2 zucchine 100 gr di speck tagliato in cubetti 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 bicchiere di vino bianco Un po' di menta Sale e pepe qb Preparazione: Sciacquate le zucchine e tagliatele a cubetti o rondelle, in una padella soffriggere con un filo di olio EVO lo scalogno e lo spicchio d'aglio. aggiungere le zuc...

Oggi un piatto facilissimo da preparare che vede l'impiego di un formato di pasta che piace a tutti (o quasi) ed è molto versatile in cucina. Parliamo dei cavatelli di pasta fresca. La ricetta consiste nell'abbinamento di questa pasta con due ingredienti: salmone e rucola che, combinati, offrono un sapore unico e molto delicato.  Ingredienti per 4 Persone: 400 gr di cavatelli di pasta fresca 1 trancio di salmone 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di rucola fresca 2 cucchiai di panna  1/2 bicchiere di vino bianco del prezzemolo tritato Sale, pepe e peperoncino qb  Preparazione: In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio e aggiungere il prezzemolo, poi mettere il salmone e far cuocere per un paio di minuti per lato. Appena pronto, mettetelo nel mixer insieme alla panna (per rendere il piatto più leggero, ho usato la panna di soia) e un po' di rucola e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema.  Nel frattempo cuocere la past...

La ricetta che propongo oggi è un risotto dai sapori e dai colori orientali. Bastano pochi ingredienti per realizzare un primo piatto molto gustoso e leggero, infatti grazie all'apporto contenuto delle calorie, abbiamo la possibilità di realizzarlo in modo tale da deliziarci stando attenti anche alla linea. Tra le varianti si può aggiungere la scorza di lime o di limone grattugiata e il risultato sarà sensazionale.  Ingredienti per 4 Persone: 300 gr di riso (carnaroli o ribe) 300 gr di gamberetti sgusciati 1 cipolla o scalogno 2 cucchiai di curry in polvere Olio Extravergine di oliva Sale Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella con poco olio. Unire i due cucchiai di curry. Versare il riso e aggiungere dell’acqua tiepida poco alla volta , fino a completa cottura del riso. (circa 15-20 minuti). Verso fine cottura unire i gamberetti al riso e salare. Per completare il piatto, aggiungere un po' di scorza di lime o di li...

A volte le cose più semplici sono le migliori. Mai fu un detto più azzeccato per quanto riguarda il piatto che propongo oggi. Ideale per le giornate torride di questa estate che sembra aver "ingranato", finalmente o purtroppo. Quindi dicevamo che la caratteristica principale di questo primo piatto è la semplicità e la rapidità nella preparazione, infatti, è talmente facile e veloce che lo può preparare chiunque...anche un bambino. Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di spaghetti  Una decina di pomodorini pachino 50 gr di rucola fresca 1 scalogno o cipolla 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva Sale, pepe e peperoncino (a piacere) qb un po' di scorzetta di limone grattuggiata Preparazione: Bollire in una pentola con acqua salata, nel frattempo, tritare lo scalogno e schiacciare lo spicchio d'aglio e soffriggere in una padella con un filo di olio d'oliva. Appena lo scalogno (o cipolla) assume un aspetto dorato, togliere ...

Gli spaghetti sono un formato di pasta che offre infinite preparazioni e con i più svariati ingredienti. Si passa dal "semplice" spaghetto con burro e formaggio, al cacio e pepe, alla carbonara, alle vongole e chi più ne ha ne metta. La ricetta di oggi è semplicissima e molto rapida nella preparazione e ha una riuscita gustosa e bella anche da vedere grazie all'effetto cromatico che ne vien fuori. Ingredienti per 4 Persone:  320 gr di spaghetti n.5 (o scegliete in base ai vostri gusti) 1 scatoletta di tonno sottolio 50 gr di rucola fresca 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai d'olio d'oliva una manciata di mandorle Sale e pepe qb Preparazione: Sciacquare la rucola e tritarla grossolanamente e sgocciolate il tonno. Nel mixer frullatore mettete la rucola e il tonno con l'olio d'oliva e omogeneizzare il composto. Per mantenere il colore verde della rucola si può aggiungere anche qualche cubetto di ghiaccio. In una padel...

Lo spaghetto con le vongole (o a' vongole, come lo chiamano a Napoli) è un classico della cucina napoletana e italiana in genere, che non delude mai le aspettative. Ci sono migliaia di ricette con una moltitudine di varianti che regalano ad un piatto, già buono così com'è, quel tocco in più per stimolare ancor di più l'acquolina in bocca e, perchè no, per stupire i parenti o gli amici che inviteremo a pranzo o a cena, fate voi! Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di vermicelli n.12 o 13 1/2 kg di vongole  140 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini 1/2 bicchiere di vodka 1 spicchio d'aglio una manciata di mandorle tritate un mazzetto di prezzemolo sale, pepe e peperoncino qb Preparazione Aprire le vongole in una padella salta pasta con un filo di olio e uno spicchio d'aglio e metterle da parte. Soffriggere per qualche minuto la pancetta affumicata e, appena rosolata, sfumare con la vodka. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua...

Negli ultimi tempi la curcuma è diventata una spezia di uso quotidiano sulle nostre tavole anche grazie alle molteplici proprietà benefiche di questo ingrediente che ha origini orientali.Un piatto fresco e molto estivo sia per quanto riguarda i sapori che per l'effetto cromatico che ci offre. Abbinare gli ingredienti considerati "poveri" è stata sempre una sfida per molti chef e a volte si realizzano dei piatti molto gustosi e graditi sia a grandi che piccini.  Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso (carnaroli o ribe) 1 finocchio 1 scalogno 1/2 bicchiere di vodka 20 gr di curcuma in polvere salvia, menta, sale e pepe qb Preparazione: Tritare lo scalogno e soffriggerlo padella con un filo d'olio, tagliare il finocchio a cubetti e aggiungerlo in padella appena lo scalogno è dorato, saltare per qualche minuto. Versare la vodka e far sfumare per qualche secondo, aggiungere la curcuma, il pepe e le erbe aromatiche. Aggiungere il riso e portarlo ...