Riso ai Finocchi con Curcuma e Vodka

Negli ultimi tempi la curcuma è diventata una spezia di uso quotidiano sulle nostre tavole anche grazie alle molteplici proprietà benefiche di questo ingrediente che ha origini orientali.Un piatto fresco e molto estivo sia per quanto riguarda i sapori che per l'effetto cromatico che ci offre. Abbinare gli ingredienti considerati "poveri" è stata sempre una sfida per molti chef e a volte si realizzano dei piatti molto gustosi e graditi sia a grandi che piccini. 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso (carnaroli o ribe)

1 finocchio

1 scalogno

1/2 bicchiere di vodka

20 gr di curcuma in polvere

salvia, menta, sale e pepe qb

Preparazione:

Tritare lo scalogno e soffriggerlo padella con un filo d'olio, tagliare il finocchio a cubetti e aggiungerlo in padella appena lo scalogno è dorato, saltare per qualche minuto. Versare la vodka e far sfumare per qualche secondo, aggiungere la curcuma, il pepe e le erbe aromatiche. Aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo brodo vegetale. Per mantecare, a piacere, una noce di burro o formaggio grattugiato.