Calamarata con Crema di Zucchine e Speck

La calamarata è un altro formato di pasta che si può cucinare in diversi modi. Sicuramente quello che va per la maggiore è l'abbinamento con il pesce e i frutti di mare in genere, oggi però ho sperimentato questa "variante" con alcuni prodotti di terra e vi assicuro che il risultato è stato più che positivo. I giudici più "temibili" a volte sono i bambini che non amano le verdure e gli ortaggi, però con questo piatto ho conquistato mia figlia che mi ha ripulito il piatto nel vero senso della parola. 

Ingredienti per 4 Persone:

320 gr di calamarata (400 ge se di pasta fresca)

2 zucchine

100 gr di speck tagliato in cubetti

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

Un po' di menta

Sale e pepe qb

Preparazione:

Sciacquate le zucchine e tagliatele a cubetti o rondelle, in una padella soffriggere con un filo di olio EVO lo scalogno e lo spicchio d'aglio. aggiungere le zucchine e cuocere per alcuni minuti e dopo mettere tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema. Poi fate rosolare lo speck e aggiungete la crema, da parte cuocere la pasta e scolarla al dente. Calare la pasta nella padella e saltare il tutto per qualche minuto e aggiungere sale, pepe e a piacimento del formaggio grattugiato e....BUON APPETITO!