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Mezze Maniche rigate con Ceci e Polipetti

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I polipetti con i ceci sono un piatto saporito e leggero che potete presentare sia in forma di una gustosa zuppa o accompagnata con la pasta di formato medio/corto. L'accostamento di frutti di mare e molluschi con le verdure o legumi garantisce delle pietanze molto saporite e gustose e dall'apporto calorico contenuto. Io ho utilizzato dei polipetti già puliti, però vanno bene anche quelli freschi purché vengano puliti in modo corretto per evitare di guastare il piatto. Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di mezze maniche rigate (o qualsiasi formato di pasta medio/piccolo) 600 gr di polipetti  250 gr di ceci già cotti 100 ml di salsa di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di EVO Sale, pepe o peperoncino a piacimento 1 rametto di rosmarino Procedimento: In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed il rosmarino. Aggiungete i polipetti e fate insaporire un minuto. Aggiungete il vino bianco e fate sfumare per ...
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Risotto ai Cereali con Zucca e Salsiccia

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Il risotto con la zucca e la salsiccia è uno tra i " classici  e intramontabili " primi piatti, indicati soprattutto in questo periodo. Infatti con l'approssimarsi della festa di Halloween e in piena stagione di raccolta della zucca, le sfumature cromatiche che troviamo in questo piatto, ci fanno pensare subito all'autunno, le strade tappezzate di foglie, il primo freddo e la voglia di stare in casa ad " asciugarci le ossa davanti al caminetto ". La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina ed è utilizzata per ricette dolci e salate. Il connubio con la salsiccia è tra quelli più utilizzati in quanto, complementari, si esaltano a vicenda. Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di riso (in alternativa ai cereali con orzo e e farro) 500 gr di zucca 400 gr di salsiccia di maiale 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio EVO 1 lt di brodo vegetale Sale, pepe e prezzemolo a piacimento Procedimento: Sbucciate la zucca...
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Cous Cous di Verdure

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Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore, del diametro di un millimetro prima della cottura, che poi via via diventano sempre più grandi. La ricetta che proponiamo oggi è un piatto vegetariano, colorato e decisamente genuino grazie alla presenza dei vari ortaggi. Per le verdure potete scegliere di utilizzare quelle fresche di stagione, in base al vostro gusto personale. Nella mia versione di cous cous le verdure utilizzate sono zucchine, melanzane, peperoni e carote. Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri d'acqua  2 bicchieri di cous cous 1 melanzana 1 zucchina 1 peperone 2-3 carote 1 cucchiaio di olio EVO 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1/2 cipolla Sale e pepe a piacimento Basilico fresco Preparazione: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in padella con un filo d'olio. Sciacquare bene gli ortagg...
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Riso, Farro e Orzo con Asparagi e Salsiccia alla Birra

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Il riso è il cereale più consumato al mondo insieme all'orzo, che è una pianta erbacea a coltivazione annua destinata prevalentemente alla fabbricazione di malto per l'industria della birra, e il farro, che era già conosciuto in epoca romana ed è un cereale ricco di proteine, aminoacidi e sali minerali e dal basso contenuto calorico.  Questi tre elementi cucinati come un "classico" risotto e abbinato ad ingredienti come asparagi e salsiccia, rendono il piatto di oggi molto gustoso e dal gusto unico. Ingredienti per 4 persone:  320 gr di riso,orzo e farro 100 gr di salsiccia di maiale 1 mazzetto di asparagi 1 bicchiere di birra 1 cipolla Sale e pepe quanto basta Preparazione: Tritare la cipolla e soffriggere con un filo d'olio per qualche minuto. Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciorarla a mano e metterla nella padella con le cipolle. Rosolare per qualche e sfumare con la birra. Tagliare gli asparagi a tocchetti e unirli alla salsiccia e cuo...
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Farro con Gamberetti, Rucola e Pomodorini

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Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. E' stato utilizzato dall'uomo per la propria alimentazione addirittura sin dal Neolitico. Purtroppo però la coltivazione del farro è andata via via riducendosi nel corso dei secoli, infatti, è stata letteralmente soppiantata dal comune grano tenero e dal grano duro. Si tratta, tuttavia, di un cereale da riscoprire, in quanto, introdurre il farro nella propria dieta, può rappresentare un'interessante variante per quanto riguarda il consumo di cereali otre ai molteplici benefici che ha tra cui la maggior digeribilità, funzioni depurative e contenuto apporto calorico. In cucina si presta a molte preparazioni, calde e fredde, insalate, antipasti ecc. La ricetta di oggi è molto semplice ma allo stesso tempo gustosa e "butta" un occhio alla linea grazie all'apporto calorico contenuto. Preparazione per 4 persone: 280 gr di farro perlato 400 gr di gamberi 100 gr di rucola fresca 4/5...
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Sedanini Rigati con Rucola e Pomodori Secchi

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Tra i vari formati di pasta che troviamo in commercio, i sedanini rigati sono molto versatili in cucina e si possono cucinare ed abbinare a qualsiasi tipo di condimento; dal ragù alla genovese, dal cacio e pepe al capperi, acciughe e olive e così via. La ricetta di oggi è semplicissima e molto veloce nella preparazione e realizzazione. Inoltre mi sono "divertito"aggiungendo due ingredienti non proprio tradizionali nella cucina italiana, ma che negli ultimi anni si trovano spesso sulle nostre tavole: zenzero e lime. Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di sedanini rigati Un mazzetto di rucola fresca 2/3 pomodori secchi 1scalogno 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di EVO Una spolverata di zenzero macinato Un po' di scorza di lime grattuggiata Preparazione: In una padella antiaderente soffriggere lo scalogno tagliato finemente insieme allo spicchio d'aglio e lasciar dorare per qualche minuto. Togliete l'aglio e aggiungete i pomodori tagl...
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Pennette rigate con Vellutata di Piselli, Provola e Pancetta

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L'estate sta agli sgoccioli e tra un po' si riapriranno le scuole e verrà l'autunno... No non voglio angosciarvi con queste considerazioni, ma il piatto che presentiamo oggi ha ingredienti e sapori molto autunnali che, combinati insieme, offrono un mix di sapori che non può far altro che deliziare i nostri palati. La realizzazione è molto semplice e veloce ed è un piatto che sicuramente piacerà a grossi e piccini. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pennette (o mezzepenne) rigate 200 gr di piselli  80 gr di pancetta affumicata a cubetti 50 gr di provola affumicata 1 cipolla  1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di EVO 1/2 bicchiere di vino bianco  sale, pepe e qualche folgiolina di basilico Preparazione: Tritare la cipolla e soffriggere in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, da parte tagliare a listarelle o cubetti la provola e passarla per pochi secondi nel microonde. Quando la cipolla inizia a dorare mettere l...
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