Non Ci Resta Che Cucinare

Altro primo molto semplice e gustoso da preparare è la pasta fresca (lo scialatiello in questo caso) con crema di melanzane e pomodorino tipo pachino fresco. Abbinare le verdure e ortaggi con la pasta è tipico della cucina mediterranea, offrendoci infinite possibilità di combinazione con tutti gli ingredienti che la natura ci regala. Anche questo piatto è una simpatica idea per far mangiare più verdure ai nostri bambini. In pratica posso affermare che è un piatto che si rivela molto goloso sia per adulti che per bambini. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di scialatielli di pasta fresca 2 melanzane grandi 5 o 6 pomodorini pachino 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio EVO Una manciata di capperi al sale Un po' di maggiorana sale e pepe quanto basta Preparazione: Tagliare in due le melanzane e metterle ad appassire in forno con un filo di olio e una spolverata di maggiorana essiccata. A cottura terminata, scavare con un cucchiaino da caffè la polpa de...

Gli spaghetti con crema di zucca e granella di pistacchi è una ricetta molto semplice e veloce da realizzare ed ha un risalto cromatico che fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarla. La dolcezza della zucca accompagnata dal sapore deciso del pistacchio lo rende un piatto molto gustoso e leggero, infatti ha un apporto calorico contenuto, inoltre è anche un'idea sfiziosa da preparare ai più piccoli che sono sempre restii a mangiare verdure e ortaggi. Ingredienti per 4 persone: 320 gr Vermicelli n.5 500 gr di zucca 1 cipolla o scalogno 1 mazzettino di prezzemolo fresco 2 cucchiai di olio EVO 25/30 gr di granella di pistacchi sale, pepe e peperoncino quanto basta Preparazione: Per prima cosa tagliate a2012-12-05 11.45.52 dadini la zucca e lavatela. Tagliuzzate la cipolla e fatela dorare in una pentola con l’olio, appena dorata aggiungete il peperoncino,  i cubetti di zucca e il prezzemolo. Fate saltare il tutto per un paio di minuti. A piacere, ag...

Il Riso Venere anche se ha un aspetto cromatico scuro, che fa venire in mente paesi lontani ed esotici, è un prodotto italiano al 100% ed è una varietà di riso, creata nel 1997 dall'incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Oggi il riso Venere è coltivato in Italia solo in poche e selezionate aziende agricole in Piemonte  e in Sardegna. La particolare colorazione è dovuta alla presenza di molecole polifenoliche e dagli antociani, dal potere antiossidante ed antitumorale. Altrettanto caratteristico, poi, è l’aroma di pane appena sfornato che lo contraddistingue. La forma arrotondata del chicco, inoltre, lo rende decisamente versatile in cucina ed adatto a molteplici e differenti ricette. Essendo un cereale integrale è caratterizzato da una grossa presenza di amido e fibra alimentale e dalla scarsità di acidi grassi e proteine. Io l'ho abbinato ad una crema fatta con i fiori di zucchine freschi e dello speck reso croccan...

Questo piatto molto saporito, ha origini dai paesi vesuviani, tra cui Somma in quanto è uno dei punti di riferimento per il commercio di baccalà e stoccafisso. La Campania è la regione che ne consuma di più, nelle zone costiere così come in quelle interne e sulle montagne. Inevitabile l’abbinamento con la pasta, l’uso è quello delle linguine, ma in questo caso ho utilizzato il vermicello n.13 trafilato al bronzo: una vera e propria leccornia per i nostri palati. Molto facile e veloce da realizzare e cottura terminata, consiglio una grattata di buccia di limone per dargli quel tocco in più che lo rende ancor più saporito.  Ingredienti per 4 persone: 320 gr Vermicelli n.13 500 gr baccalà 3 cucchiai d'olio extra vergine di olive 1 Spicchio di aglio 30 gr di capperi 10 gr di origano 300 gr di pomodorino pachino sale,peperoncino e prezzemolo a piacere Procedimento: Mentre bolle l'acqua per la pasta mettere in una padella l'olio extra vergine di o...

La pasta e fagioli con le cozze è una ricetta della cucina tipica napoletana  ed è un primo piatto che prevede il connubio di legumi e frutti di mare. La ricetta pasta e fagioli viene fatta in mille modi e la versione con le cozze è davvero un buon modo per rendere questa ricetta ancora più ricca e golosa. In conclusione, la Pasta e fagioli con le cozze è davvero un piatto che esalta la cucina mediterranea ed ha molte versioni ...da provare e riprovare! Ingredienti per 4 persone: DITALINI 200 gr FAGIOLI già lessati (cannellini o borlotti) - 500 gr COZZE 800 gr POMODORI maturi - 200 gr PEPERONCINI PICCANTI 1 SPICCHIO DI AGLIO 1 PREZZEMOLO 1 ciuffo OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola SALE q.b. Procedimento: Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire; Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtratela per eliminare la sabbia; Preparate un battuto di prezzemol...

Gli scialatielli con gamberi e zucchine sono un primo piatto molto buono e saporito. Una pasta fresca campana tipica della costiera amalfitana e il gusto unico dei gamberi accompagnati dalla dolcezza delle zucchine e, per completare, una grattata di buccia di limone danno freschezza e quel "tocco in più" ad un piatto già buono da solo.  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di scialatielli; 300 gr di zucchine; 300 gr di gamberi o gamberetti; uno spicchio di aglio; olio evo q.b. prezzemolo fresco; sale e pepe. Procedimento: In una padella far soffriggere uno spicchio di aglio con un po' di olio EVO. Aggiungere le zucchine tagliate a rondella e lasciar cuocere a fiamma media. Aggiungere sale e pepe e unire i gamberi cuocendo il tutto ancora per qualche minuto. Prima di scolare la pasta, prelevare un mestolo di acqua di cottura. Far saltare la pasta nella padella aggiungendo l’acqua di cottura, il prezzemolo tritato e, se piace, il parmigiano. Buo...