Vermicelli con Baccalà & Pomodorino

Questo piatto molto saporito, ha origini dai paesi vesuviani, tra cui Somma in quanto è uno dei punti di riferimento per il commercio di baccalà e stoccafisso. La Campania è la regione che ne consuma di più, nelle zone costiere così come in quelle interne e sulle montagne. Inevitabile l’abbinamento con la pasta, l’uso è quello delle linguine, ma in questo caso ho utilizzato il vermicello n.13 trafilato al bronzo: una vera e propria leccornia per i nostri palati. Molto facile e veloce da realizzare e cottura terminata, consiglio una grattata di buccia di limone per dargli quel tocco in più che lo rende ancor più saporito. 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr Vermicelli n.13

500 gr baccalà

3 cucchiai d'olio extra vergine di olive

1 Spicchio di aglio

30 gr di capperi

10 gr di origano

300 gr di pomodorino pachino

sale,peperoncino e prezzemolo a piacere

Procedimento:

Mentre bolle l'acqua per la pasta mettere in una padella l'olio extra vergine di olive e l'aglio tritato.

Aggiungere il baccalà

Aggiungere i pomodori, un poco di sale, i capperi tritati e il peperoncino

Lasciare mantecare un paio di minuti poi abbassare la fiamma in attesa della cottura della pasta

Tirare molto al dente, aggiugerla alla padella e alzare il fuoco magari allungando con un po' di acqua di cottura

Fuori dal fuoco, aggiungere prezzemolo, origano e la scorza di limone e buon appetito!