Non Ci Resta Che Cucinare

Il risotto con la zucca e la salsiccia è uno tra i " classici  e intramontabili " primi piatti, indicati soprattutto in questo periodo. Infatti con l'approssimarsi della festa di Halloween e in piena stagione di raccolta della zucca, le sfumature cromatiche che troviamo in questo piatto, ci fanno pensare subito all'autunno, le strade tappezzate di foglie, il primo freddo e la voglia di stare in casa ad " asciugarci le ossa davanti al caminetto ". La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina ed è utilizzata per ricette dolci e salate. Il connubio con la salsiccia è tra quelli più utilizzati in quanto, complementari, si esaltano a vicenda. Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di riso (in alternativa ai cereali con orzo e e farro) 500 gr di zucca 400 gr di salsiccia di maiale 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio EVO 1 lt di brodo vegetale Sale, pepe e prezzemolo a piacimento Procedimento: Sbucciate la zucca...

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore, del diametro di un millimetro prima della cottura, che poi via via diventano sempre più grandi. La ricetta che proponiamo oggi è un piatto vegetariano, colorato e decisamente genuino grazie alla presenza dei vari ortaggi. Per le verdure potete scegliere di utilizzare quelle fresche di stagione, in base al vostro gusto personale. Nella mia versione di cous cous le verdure utilizzate sono zucchine, melanzane, peperoni e carote. Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri d'acqua  2 bicchieri di cous cous 1 melanzana 1 zucchina 1 peperone 2-3 carote 1 cucchiaio di olio EVO 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1/2 cipolla Sale e pepe a piacimento Basilico fresco Preparazione: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in padella con un filo d'olio. Sciacquare bene gli ortagg...